La Carte

BITES

Sardines natural – Vintage 2015

€ 14

  
  
  

Soft Shell Crab – Cashew nut (1st)

€ 10

  
Brisaola di Madesimo (30gr)€12

Senioro Paleta de Bellota (30gr)

€ 14

  

Mini Croquettes de Mimolette (2st)

€ 7

  

Mini Croquettes de pieds de cochon (2st)

€ 8

 

STARTERS

    

Burrata – grijze garnalen – tomaatjes uit de Provence – basilicum €26

Burrata – crevettes grises – tomates de Provence – basilic

    

   

Octopus – aubergine – paprika – sobrasada – saffraan €28

Poulpe – aubergine – poivron – sobrasada – safran

    

Schotse zalm – gazpacho van watermeloen – feta – quinoa €26

Saumon d’Écosse – gazpacho de pastèque – feta – quinoa

    

½ kreeft  – wortel – venkel – citroenverbena  €32

1/2 homard – fenouil – carotte – verveine citronelle

    

Kalf laaggegaard “vitello tonnato” – zwarte look – rucola – appelkappertjes €28

Veau cuit à basse température « vitello tonnato » – ail noir – roquette – câprons

    

Caviar « Kristal » Kaviari Paris – Blinis of/ou pommes de terre Moscovite   € 90

PLATES

    

Zeetong – lamsoor – zeekraal – bieslook – aardappelmousseline – blanke boter met tijm   €40

Sole – lavande de mer – ciboulette – mousseline de pommes de terre – beurre blanc au thym

    

Tarbot op de graat – artisjok – koolrabi – kokkels – linzen – yuzu   €38

Turbot cuit sur l’arête – artichaut – chou-rave – coques – lentilles – yuzu

    

Kalfshartzwezerik – girolles – doperwten – krachtige kalfsjus    €43

Ris de veau de coeur – girolles – petits pois – jus corsé

    

Rund “Selection De Knock” – gekonfijte sjalot – krieltjes – broccoli – Bordelaise €39

Bœuf  “Sélection De Knock” – échalotte confite – grenailles – broccoli – jus Bordelaise

    

Vegetarisch: wortel – artisjok – doperwten – koolrabi – linzen – hazelnoot 

– blanke botersaus  €35

Végétarien: carottes – artichaut – petis pois – chou-rave – lentilles – noisettes – beurre blanc 

LA TOUCHE SUCRÉE €11

Rode vruchten – PAVLOVA – fruits rouge​

Esspresso Mascarpone

DAME BLANCHE

CHEESE PLATE  €15

CLASSIC TASTING: Combinatie van 4 verschillende kazen
COMTÉ TASTING Marcel Petite, Jura, Fort St.-Antoine
                      Degustatie van 4 x Comté van 12-42 maanden oud

                     Dégustation de 4 Comté de 12 à 42 mois d’âge