STARTERS(Onder voorbehoud van een wijziging)6 Holle oesters op ijs, Signature, Ostra Regal n°3 6 Huîtres creuses sur glace, Signature, Ostra Regal n°3 €35 Tataki van tonijn – sesam – gekoelde shabu-shabu Tataki de thon – sésame – shabu-shabu glacé €30 Artisanale garnaalkroketten Croquettes aux crevettes artisanales €28 Vitello tonnato, met het mes gesneden – kappers – zwarte look Vitello tonnato, coupé au couteau – câpres – ail noir €29 WITTE ASPERGES / ASPERGES BLANCHES Daslook – erwten – gepocheerd ei / ail des ours – petits pois – oeuf poché €28 Daslook – erwten – gerookte Oosterschelde paling / Ail des ours – petits pois – anguille fumée de l’Escaut €33 Velouté (met grijze garnalen) / Velouté ( avec crevettes grises) €22 (€30) Kaviaar « De Neuvic » Baeri SIGNATURE, France 30g blini’s of pommes de terre Moscovite / Blinis ou pommes de terre Moscovite €90 Kaviaar « De Neuvic » Baeri RÉSERVE, France 30g blini’s of pommes de terre Moscovite – Blinis of/ou pommes de terre Moscovite €130 |
PLATES(onder voorbehoud van een wijziging) Kabeljauw – snijbonen – blanke boter met yuzu Cabillaud – haricots à couper – beurre blanc au Yuzu €45 Tarbot op de graat – primeurgroenten – krachtige jus Turbot cuit sur l’arête – légumes primeurs – jus corsé €69 Zeetong / Sole: salade – frietjes €54 Dunne lende van kalf – groene asperges – morieljes Faux-filet de veau – asperges vertes – morilles €48 Entrecote van Berugi rund, dry-aged – sucrine – pepersaus Entrecôte de bœuf Berugi, dry-aged – sucrine – sauce poivre €55 Kalfshartzwezerik krokant gebakken – tuinbonen – jus van kalf Ris de veau de cœur poêlé croquant – fèves de Marais – jus de veau €49 Vegetarisch gerecht – nootjes Plat végétarien – noisettes €38 !! OP ZATERDAGAVOND en OP FEESTDAGEN (‘s AVONDS) IS ER GEEN MOGELIJKHEID OM 1 HOOFDGERECHT TE BESTELLEN, ENKEL VOOR- EN HOOFDGERECHT of MENU. OM DE SERVICE VLOT TE DOEN VERLOPEN VRAGEN WIJ U MAXIMUM 3 VERSCHILLENDE VOOR- EN 3 VERSCHILLENDE HOOFDGERECHTEN TE KIEZEN. VANAF 6 PERSONEN SERVEREN WIJ DE MENU, GEEN À LA CARTE. Bedankt voor uw begrip. LE SAMEDI SOIR ET LES SOIRÉES DE JOURS DE FÊTES NOUS NE SERVONS PAS DE PLAT UNIQUE, UNIQUEMENT ENTRÉE ET PLAT OU MENU. AFIN DE BIEN FAIRE DÉROULER LE SERVICE NOUS VOUS PRIONS DE CHOISIR MAXIMUM 3 ENTRÉES ET 3 PLATS DIFFÉRENTS PAR TABLE. À PARTIR DE 6 PERSONNES UNIQUEMENT LE MENU. Merci pour votre compréhension |