La Carte

STARTERS vanaf 13/01

                                                
    

6 Holle oesters « Thalassa Spéciale de Normandie » n°3

6 Huîtres creuses « Thalassa Spéciale de Normandie » n°3

 

                                                                                                   €25

 

    

Carpaccio van goudbrasem – krokante galette – bieslook

vinaigrette van yuzu en miso

Carpaccio de dorade – galette croquante – ciboulette – vinaigrette de yuzu et miso

                                                                                                €26

    

Gebakken St.-Jakobsvruchten – zwarte quinoa – cappuccino van ham hazelnoot

Coquilles St.-Jacques poêlées – quinoa noir – cappuccino de jambon – noisettes

 

€30

 

Artisanale garnaalkroketten – frisse kruidenmix – zalf van bieslook

Croquettes aux crevettes artisanales – mix d’épices – crème de ciboulette

€24

Caviar « Kristal » Kaviari Paris (30gr) – Blinis of/ou pommes de terre Moscovite

€90

 

Tartaar van kalf – sobrasada – musterdcress – brioche toast

Tartare de veau – sobrasada – cresson moutarde  – toast brioche

€26

 

 

PLATES vanaf 13/01

Gebakken zeebaars OF rog – bloemkool – romanesco – bimi – kokkels

jus van citroenverbena – mousseline van aardappel

Bar OU raie poêlé(e) – choux-fleur – romanesco – bimi – coques

 jus verveine citronnée

€43

Wilde eend – knolselder – boerenkool – spruitjes – krachtige jus – puree

Canard colvert – céleri-rave – chou frisé – choux de Bruxelles – jus corsé – purée

Entrecôte Txogitxu – radicchio – witloof – pepersaus – gebakken aardappel

Entrecôte Txogitxu – radicchio – chicon – sauce poivre – pommes de terre poêlées

€45

Kalfshartzwezerik krokant gebakken – schorseneren – boschampignons – truffelpuree – krachtige jus

Ris de veau de cœur poêlé croquant – salsifis – champignons des bois – purée de truffes – jus corsé                                                                                            

                                                                                               €49

 

Vegetarisch gerecht 100% groentjes – nootjes

Plat végétarien 100% légumes – noisettes

                                                                                                 €34

 !! OP ZATERDAGAVOND IS ER GEEN MOGELIJKHEID OM 1 HOOFDGERECHT TE BESTELLEN, ENKEL VOOR- EN HOOFDGERECHT of MENU  Bedankt voor uw begrip.
!! LE SAMEDI SOIR NOUS NE SERVONS PAS DE PLAT UNIQUE, UNIQUEMENT ENTRÉE ET PLAT ou MENU. Merci pour votre compréhension

 

    
 
    
 
    

 

 

    

                                                                                           

 

    

      

                                                                                      

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LA TOUCHE SUCRÉE €14

 

DAME BLANCHE

 

ESPUMA CHOCOLAT

espuma bittere chocolade – vanille-ijs – Fleur de sel – olijfolie

espuma de chocolat amer – glace vanille – Fleur de sel – huile d’olive

 

CAFÉ GLACÉ

gekarameliseerde nootjes

noix caramelisées

 

SABAYON (min. 2 p)

Marsala – vanille ijs

 Marsala – glace vanille