La Carte

BITES

Sardines natural – Vintage 2019€ 14
  
Soft Shell Crab – Vadouvan –  Cashew nut – chilli  (1st)€ 10
  
Senioro Paleta de Bellota (30gr)€ 14
  
Brisaola di Madesimo (30gr)€12
  
Lomo Doblado Iberico Bellota (30gr)€14



Mini Croquettes de Chipirones (pijlstaartinktvis)€ 7
  
Mini Croquettes de Mimolette (2st)€ 7
  
Mini Croquettes varkenswangen / Joue de porc (2st)€ 8
  
Pan de cristal con tomate€ 5

 

STARTERS

    

Burrata – grijze garnalen – tomaatjes uit de Provence – basilicum  €26

Burrata – crevettes grises – tomates de Provence – basilic

    

Pastrami – espuma van parmezaan – kervel – balsamico – zwarte look €28

Pastrami – espuma de parmesan – cerfeuil – balsamique – ail noir

    

Gambas – niora peper – yuzu – schaaldierenjus €26

Gambas – poivre niora – yuzu – jus de crustacées

    

Zeeuwse mosselen – venkel – jus van mossel – Oud Brugge  €26

Moules de Zélande – fenouil – jus de moules – Vieux Bruges

    

Caviar « Kristal » Kaviari Paris – Blinis of/ou pommes de terre Moscovite   € 90

PLATES

    

Tarbot op de graat – frégola sarda – artisjok – jus Barigoule  €48

Turbot sur l’arête  – frégola sarda – artichaut – jus Barigolue

    

Rog – structuren van bloemkool – hazelnootboter – aardappelmousseline – blanke boter met dashi  €38

Raie- structures de chou-fleur – beurre noisette – mousseline de pommes de terre – beurre blanc au dashi

    

Kalfshartzwezerik – gekonfijte aubergine – zalf van zoete aardappel – jus met rozemarijn    €43

Ris de veau de cœur – gekonfijte aubergine – crème de pommes de terre douces – jus au romarin

    

Rund “Rib-Eye Txogitxu“ Fiorentina – gremolata – gebrande citroen – zomers slaatje – patatas bravas  €42

Bœuf “Rib-Eye Txogitxu“ Fiorentina – gremolata – gebrande citroen – zomers slaatje – patatas bravas

    

Vegetarisch gerecht: gekonfijte aubergine – zoete aardappel – seizoensgroentjes – blanke  €35

Plat végétarien: aubergine confite – pommes de terre douces – légumes de saison – noisettes – beurre blanc  

    

GRAAG MAXIMUM 3 VERSCHILLENDE VOOR- EN HOOFDGERECHTEN KIEZEN.

Met dank voor uw begrip

VEUILLEZ CHOISIR MAXIMUM 3 ENTRÉES ET 3 PLATS DIFFÉRENTS.

Merci pour votre compréhension

LA TOUCHE SUCRÉE €11

 

DAME BLANCHE

 

BABA AU RHUM

vanille ijs – rauwe room

glace vanille – crème crue

 

PAVLOVA

rode vruchten – vanille-ijs

fruits rouge – glace vanille

 

CAFÉ GLACÉ

gekarameliseerde nootjes

noix caramelisées

 

SABAYON (min. 2 p)

Marsala – vanille ijs

 Marsala – glace vanille

CHEESE PLATE  €15

CLASSIC TASTING: Combinatie van 4 verschillende kazen
COMTÉ TASTING Marcel Petite, Jura, Fort St.-Antoine
                      Degustatie van 4 x Comté van 12-42 maanden oud

                     Dégustation de 4 Comté de 12 à 42 mois d’âge