STARTERS(Onder voorbehoud van een wijziging)6 Holle oesters op ijs, Signature by Ostra Regal n°3 6 Huîtres creuses sur glace, Signature by Ostra Regal n°3 €32 Crudo van hamachi – wasabi cress – vinaigrette sambal oelek Crudo de hamachi – cress wasabi – vinaigrette sambal oelek €29 Picanha van rund – gerookte Pecorino Picanha de boeuf – pecorino fumé €28 Artisanale garnaalkroketten Croquettes aux crevettes artisanales €28 Velouté van Bloemkool – grijze garnalen Velouté de chou-fleur – crevettes grises €25 Pijlinktvis – zwarte rijst – sobrasada Encornet – riz noir – sobrasada €28 Kaviaar « De Neuvic » Baeri SIGNATURE, France 30g blini’s of pommes de terre Moscovite / Blinis ou pommes de terre Moscovite €90 Kaviaar « De Neuvic » Baeri RÉSERVE, France 30g blini’s of pommes de terre Moscovite – Blinis of/ou pommes de terre Moscovite €130 |
PLATES(onder voorbehoud van een wijziging) Roodbaars – boschampignons – krulkool – pasta Sébaste – champignons des bois – chou frisé – pâtes €42 Tarbot op de graat – spinazie – sabayon van grijze garnalen Turbot cuit sur l’arête – épinards – sabayon de crevettes grises 30g grijze garnalen / 30g crevettes grises: +€10 €69 Zeetong / Sole: salade – frietjes €54 Anjouduif – gekonfijte boutjes – bimi – zoete aardappel – krachtige jus Pigeonneau d’Anjou – cuisses confites – bimi – patates douces – jus corsé €47 Entrecote van Berugi rund, dry-aged – sucrine – pepersaus Entrecôte de bœuf Berugi, dry-aged – sucrine – sauce poivre €55 Kalfshartzwezerik krokant gebakken – schorseneer – jus van kalf Ris de veau de cœur poêlé croquant – salsifis – jus de veau €49 Vegetarisch gerecht – nootjes Plat végétarien – noisettes €38 !! OP ZATERDAGAVOND en OP FEESTDAGEN (‘s AVONDS) IS ER GEEN MOGELIJKHEID OM 1 HOOFDGERECHT TE BESTELLEN, ENKEL VOOR- EN HOOFDGERECHT of MENU. VANAF 6 PERSONEN SERVEREN WIJ DE MENU DIT OM DE SERVICE VLOT TE LATEN VERLOPEN. Bedankt voor uw begrip. |