STARTERS

Octopus – risotto van butternutpompoen – salie – parmezaan  €26

Poulpe – risotto de potiron butternut – sauge – parmesan

Gerookte oosterscheldepaling – structuren van biet – dashi  €28 ( + gebakken ganzenlever +€6)

Anguille de l’Escaut fumée – structures de betteraves – dashi ( supp. foie d’oie poêlé + €6)

Gebakken Sint-Jakobsvruchten uit Dieppe – Comté – boschampignons – aardpeer – vin jaune €26

Coquilles Saint-Jacques poêlées de Dieppe – Comté – champignons des bois – topinambour – vin jaune

Garnaalkroketten – frisse kruidenmix – zalf van bieslook €22

Croquettes aux crevettes – mix d’épices – crème de ciboulette

Tataki van rund – beukenzwam – radijs en kombu – vinaigrette van Vieux Banyuls €26

Tataki de bœuf – champignons du hêtre – radis et kombu – vinaigrette au Vieux Banyuls

Caviar « Kristal » Kaviari Paris – Blinis of/ou pommes de terre Moscovite   € 90