La Carte

STARTERS

    

6 holle oesters, Bretagne, Ostra régal Sélection N°3

natuur OF citrusvinaigrette

6 huîtres creuses, Bretagne, Ostra Régal Sélection N°3

natures OU vinaigrette d’agrumes

 

€24

    

Witte asperges – miso-saus – grijze garnalen – aromaten

Asperges blanches – sauce miso – crevettes grises – aromates

€26

    

Zeebaars op vel gebakken – fregola – zeekraal –  dragon – frisse kruidenmix

Bar cuit sur la peau – frégola – salicorne – estragon – mixte herbes fraîches

€25

 

Artisanale garnaalkroketten – frisse kruidenmix – zalf van bieslook

Croquettes aux crevettes artisanales – mix d’épices – crème de ciboulette

€22

Caviar « Kristal » Kaviari Paris (30gr) – Blinis of/ou pommes de terre Moscovite

€90

 

Wagyu n°5 in carpaccio – oosterse vinaigrette met shiso – radijs – zwarte look

Wagyu n°5 en carpaccio – vinaigrette orientale au shiso – radis – ail noir

€25

 

 

PLATES

       

Roodbaars – venkel – kokkels – visjus

Sébaste – fenouil – coques – jus de poissons

€42

       

Tarbot op de graat – tuinbonen – peultjes – erwt – aardappelmousseline – blanke boter met daslook

Turbot cuit sur l’arête – fèves des Marais – mange-tout – petits pois – mousseline de pdt – beurre blanc, ail des ours

€65

       

Rund “Entrecôte Txogitxu“– gebakken sucrine – romige pepersaus

rattes du Touquet aardappelen 

Bœuf  “Entrecôte Txogitxu“– sucrine poêlée – pommes de terre rattes du Touquet – sauce poivre crème

€42

       

Kalfshartzwezerik krokant gebakken – wortelen – aardappelmousseline krachtige jus

Ris de veau de cœur poêlé croquant – carottes – mousseline de pommes de terre – jus corsé

€46

       
 Vegetarisch gerecht 100% groentjes – nootjes
Plat végétarien 100% légumes – noix                   €34
 

 

LA TOUCHE SUCRÉE €14

 

DAME BLANCHE

 

RABARBER /AARDBEI

ijs van yoghurt

glace au yaourt

 

CAFÉ GLACÉ

gekarameliseerde nootjes

noix caramelisées

 

SABAYON (min. 2 p)

Marsala – vanille ijs

 Marsala – glace vanille

CHEESE PLATE  €18

 
CLASSIC TASTING: Combinatie van 4 verschillende kazen
 
COMTÉ TASTING Marcel Petite, Jura, Fort St.-Antoine
                      Degustatie van 3 x Comté van 12-42 maanden oud

                     Dégustation de 3 Comté de 12 à 42 mois d’âge