La Carte STARTERS 6 holle oesters, Bretagne, Ostra régal Sélection N°3natuur OF citrusvinaigrette6 huîtres creuses, Bretagne, Ostra Régal Sélection N°3 natures OU vinaigrette d’agrumes €24 Witte asperges – miso-saus – grijze garnalen – aromatenAsperges blanches – sauce miso – crevettes grises – aromates€26 Zeebaars op vel gebakken – fregola – zeekraal – dragon – frisse kruidenmixBar cuit sur la peau – frégola – salicorne – estragon – mixte herbes fraîches€25 Artisanale garnaalkroketten – frisse kruidenmix – zalf van bieslookCroquettes aux crevettes artisanales – mix d’épices – crème de ciboulette€22Caviar « Kristal » Kaviari Paris (30gr) – Blinis of/ou pommes de terre Moscovite€90 Wagyu n°5 in carpaccio – oosterse vinaigrette met shiso – radijs – zwarte lookWagyu n°5 en carpaccio – vinaigrette orientale au shiso – radis – ail noir€25 PLATES Roodbaars – venkel – kokkels – visjus Sébaste – fenouil – coques – jus de poissons €42 Tarbot op de graat – tuinbonen – peultjes – erwt – aardappelmousseline – blanke boter met daslook Turbot cuit sur l’arête – fèves des Marais – mange-tout – petits pois – mousseline de pdt – beurre blanc, ail des ours €65 Rund “Entrecôte Txogitxu“– gebakken sucrine – romige pepersaus rattes du Touquet aardappelen Bœuf “Entrecôte Txogitxu“– sucrine poêlée – pommes de terre rattes du Touquet – sauce poivre crème €42 Kalfshartzwezerik krokant gebakken – wortelen – aardappelmousseline krachtige jus Ris de veau de cœur poêlé croquant – carottes – mousseline de pommes de terre – jus corsé €46 Vegetarisch gerecht 100% groentjes – nootjesPlat végétarien 100% légumes – noix €34 LA TOUCHE SUCRÉE €14 DAME BLANCHE RABARBER /AARDBEIijs van yoghurtglace au yaourt CAFÉ GLACÉgekarameliseerde nootjesnoix caramelisées SABAYON (min. 2 p)Marsala – vanille ijs Marsala – glace vanille CHEESE PLATE €18 CLASSIC TASTING: Combinatie van 4 verschillende kazen COMTÉ TASTING Marcel Petite, Jura, Fort St.-Antoine Degustatie van 3 x Comté van 12-42 maanden oud Dégustation de 3 Comté de 12 à 42 mois d’âge