La Carte

Beste klanten,

wegens een tekort aan keukenpersoneel stelt chef Maxime een kleinere kaart voor dat geregeld zal wisselen. Bedankt voor jullie begrip.  Smakelijk.

Chers clients,

Suite à un manque de personnel chef Maxime vous propose une carte réduite qui changera régulièrement. 

Merci pour votre compréhension.  Bon appétit.

BITES

Sardines natural – Vintage 2019 € 14
Senioro Paleta de Bellota (30gr) € 14
Brisaola di Madesimo (30gr) €12
Lomo Doblado Iberico Bellota (30gr) €14
Mini Croquettes de Mimolette (2st) € 7
Mini Croquettes varkenswangen / Joue de porc (2st) € 8

 

STARTERS

    

6 holle Zeeuwse oesters “natuur” of met “citrus en ponzu €26

6 huîtres creuses de Zélande “nature” ou “agrumes et ponzu”

    

1/2 kreeft gepocheerd – zalf van wortel – citroenverbena – blanke boter €30

½ homard poché – crème de carottes – verveine citronnellebeurre blanc

    

Buikspek laaggegaard – spitskool – savora – spruitjes
(+gebakken ganzelever +€12)
  €26

Lard cuit à basse température – chou pointu – savora – choux de Bruxelles
(+foie d’oie poêlé +€12)

    

Caviar « Kristal » Kaviari Paris – Blinis of/ou pommes de terre Moscovite   € 90

PLATES

    

Roggevleugel – pastinaak – kokkels – aardappelmousseline dijonaise saus  €42

Aile de raie – panais – coques – mousseline de pommes de terre sauce dijonaise

    

Filet van fazant & « Vol-au-vent » van gekonfijte boutjes – boschamignons – zalf van morieljes – gepofte aardappelen  – jus met Chartreuse €39

Filet de faisan & « Vol-au-Vent » des cuisses confites- champignons des bois – crème de morilles – pommes de terre au four –  jus avec Chartreuse

 

LA TOUCHE SUCRÉE €11

DAME BLANCHE

BABA AU RHUM

vanille ijs – rauwe room

glace vanille – crème crue

CAFÉ GLACÉ

gekarameliseerde nootjes

noix caramelisées

SABAYON (min. 2 p)

Marsala – vanille ijs

 Marsala – glace vanille

CHEESE PLATE  €15

 
CLASSIC TASTING: Combinatie van 4 verschillende kazen
 
COMTÉ TASTING Marcel Petite, Jura, Fort St.-Antoine
                      Degustatie van 3 x Comté van 12-42 maanden oud

                     Dégustation de 3 Comté de 12 à 42 mois d’âge