BITES

Senioro Paleta de Bellota (30gr)	€ 14

Mini Croquettes de Mimolette (2st)	€ 7

Mini Croquettes de pieds de cochon (2st)	€ 8

STARTERS € 26

6 Oesters « Royal » 000 David Hervé – Komkommer en Citrus of Natuur op ijs 6 Huîtres “Royal” 000 David Hervé – Concombre et Citrus ou Nature sur glace

Carpaccio van rund « Pastrami » – Gambas – Zwarte look Carpaccio de bœuf « Pastrami » – Gambas – Ail noir

Gerookte paling – Gebakken ganzenlever – Rode biet – Lavas Anguille fumée – Foie gras poêlé – Betterave rouge – Livèche

Bouillabaisse – Tarbot – Rouille Marseillaise Bouillabaisse – Turbot – Rouille Marseillaise

Sint-Jakobsvruchten – Eekhoorntjesbrood – Aardpeer – Vin Jaune (+€3) Coquilles Saint-Jacques – Cèpes – Topinambour – Vin Jaune

Caviar « Kristal » Kaviari Paris – Blinis of/ou pommes de terre Moscovite € 90

PLATES € 35

Griet op de graat – Fregola – Kokkels – Zeekraal Barbue cuite à l’arête – Fregola – Palourdes – Salicornes

Japanse “Ramen” – Kreeft – Noedels “Ramen” Japonais – Homard – Nouilles

Fazant – Boschampignons – Spruiten – Gratin met schorseneer (+ € 5) Faisant – Champignons des bois – Choux de Bruxelles – Gratin de salsifis

Simmental rund – Sucrine – Aardappelmousseline – Bordelaise (+ € 3) Bœuf Simmental – Sucrine – Mousseline de pommes de terre – Bordelaise

Veggie – Pompoen – Boschampignons – Doperwten – Wortelen – Hazelnoot Veggie – Potiron – Champignons des bois – Petits pois – Carottes – Noisettes

LA TOUCHE SUCRÉE €11

PEER – Walnoot – ijs van Pedro Ximinez

Poire – noix – glace Pedro Ximinez

CRÈME BRÛLÉE Appel – kaneel – vanille-ijs

Pomme – cannelle – glace vanille

DAME BLANCHE

SABAYON (min. 2p) Marsala – vanille-ijs

Marsala – glace vanille

CHOCOLATE bittere chocolade 70,3% – vanille-ijs – fleur de sel – olijfolie

Chocolat amer 70,3% – glace vanille – fleur de sel – huile d’olive

CLASSIC TASTING:

Saint-Maure de Tourraine, chèvre, France

Vacherin Mont d’Or, Jura, France

Munster, Alsace, France

Rossini Erborinato, bleu, Lombardia, Italia

COMTÉ TASTING Marcel Petite, Jura, Fort St.-Antoine

Degustatie van 4 x Comté van 12-42 maanden oud

Dégustation de 4 Comté de 12 à 42 mois d’âge