BITES

Senioro Paleta de Bellota (30gr)	€ 14

Mini Croquettes de Mimolette (2st)	€ 7

Mini Croquettes de pieds de cochon (2st)	€ 8

STARTERS

6 Oesters “Spéciale 000 Thalassa Tradition” venkel en citrus of natuur €26 6 Huîtres “La Spéciale 000 Thalassa Tradition” – fenouil et agrumes ou nature

Gebakken Sint Jakobsvruchten – knolselder – truffel – dashi €28 Coquille St.-Jacques poêlées – céleri-rave – truffe – dashi

Linguine – boschampignons – zwarte look – jus parmigiano €24 Linguine – Champignons des bois – ail noir – jus de parmesan

Grijze garnalen – artisjok – gepocheerd hoeve-ei – hazelnootboter €26 Crevettes grises – artichaut – œuf fermier poché – beurre noisette

Caviar « Kristal » Kaviari Paris – Blinis of/ou pommes de terre Moscovite € 90

PLATES

Tarbot op de graat – bouillabaisse – venkel – rouille €39 Turbot cuit sur l’arête – bouillabaisse – fenouil – rouille

Patrijs – eekhoorntjesbrood – tuinbonen – aardappelmousseline – gerookte kalfjus €43 Perdreau – cèpes – fève des marais – mousseline de pommes de terre – jus de veau fumé

Rund “Selection De Knock” – rode biet – Corne de gatte aardappelen – Portojus €39 Bœuf “Sélection De Knock” – betterave rouge – Cornes de gatte – jus au Porto

Vegetarisch gerecht: boschampignons – rode biet – artisjok – tuinbonen – Corne de Gatte aardappel – hazelnoot €35 Plat végétarien: champignons des bois – betterave rouge – artichaut – fèves des marais – pommes de terre Corne de Gatte – noisettes

GRAAG MAXIMUM 3 VERSCHILLENDE VOOR- EN HOOFDGERECHTEN KIEZEN. Met dank voor uw begrip VEUILLEZ CHOISIR MAXIMUM 3 ENTRÉES ET 3 PLATS DIFFÉRENTS. Merci pour votre compréhension

LA TOUCHE SUCRÉE €11

PEREN / POIRE

praliné – caramel

VIJGEN / FIGUES

balsamico – witte chocolade – walnoot – yoghurtijs

balsamic – chocolate blanc – noix – glace yaourt

PERZIK / PÊCHE

kokosnoot – ijsvan rozemarijn

noix de coco – glace au romarin

DAME BLANCHE

CLASSIC TASTING: Combinatie van 4 verschillende kazen

COMTÉ TASTING Marcel Petite, Jura, Fort St.-Antoine

Degustatie van 4 x Comté van 12-42 maanden oud

Dégustation de 4 Comté de 12 à 42 mois d’âge