La Carte

BITES

Sardines natural – Vintage 2015

€ 14

  
  
  

Soft Shell Crab – Cashew nut (1st)

€ 10

  
Brisaola di Madesimo (30gr)€12

Senioro Paleta de Bellota (30gr)

€ 14

  

Mini Croquettes de Mimolette (2st)

€ 7

  

Mini Croquettes de pieds de cochon (2st)

€ 8

STARTERS € 26

    

6 Oesters « Spéciale » 000 Thalassa Tradition – Komkommer en Citrus of Natuur op ijs

6 Huîtres “La Spéciale” 000 Thalassa Tradition – Concombre et Citrus ou Nature sur glace

    

Gnocchi – Sot-l’y-laisse – Tartufata – Jus met Parmezaan (Zwarte truffel + €15)

Gnocchi – Sot-l’y-laisse – Tartufata – Jus au parmezan – (Truffe noire + €15)

    

Gerookte paling – Gebakken ganzenlever – Rode biet – Lavas

Anguille fumée – Foie gras poêlé – Betterave rouge – Livèche

    

King-Krab – Maïs – Niora peper – Dragon

Crabe Royal – Maïs – Piment Niora – Estragon

    

Sint-Jakobsvruchten – Camargue zwarte rijst – Prei  – Lardo di colonnata (+€3)

Coquilles Saint-Jacques – Riz noir de Camargue – Poireau – Lardo di colonnata (+€3)

    

Caviar « Kristal » Kaviari Paris – Blinis of/ou pommes de terre Moscovite   € 90

PLATES € 35

    

Zeebaars – Venkel – Kokkels – Mosselen – Mousseline van aardappel

Bars – Fenouille – Coques – Moules – Mousseline de pommes de terre

    

Japanse “Ramen” – Kreeft – Noedels

 “Ramen” Japonais – Homard – Nouilles 

    

Kalfshartzwezerik – Pastinaak – Boerenkool – Krachtig jus Beurre Bordier (+ € 10)

Ris de veau de coeur – Panais – Chou frisé – Jus corsé au beurre Bordier (+€ 10)

    

Simmental rund – Knolselder – Aardappels “Corne de gatte” – Jus Madeira (+ € 3)

Bœuf Simmental – Céleri-rave – Pommes de terre « Corne de gatte » – Jus au Madère

    

Veggie: Knolselder – Pastinaak – Wortelen – Paprika – Hazelnoot

Veggie: Céleri-rave – Panais – Carottes – Poivrons – Noisettes

LA TOUCHE SUCRÉE €11

 

CAFÉ GLACÉ gekarameliseerde nootjes ​

CAFÉ GLACÉ  noisettes caramelisées

 

CRÈME BRÛLÉE  Appel – kaneel – vanille-ijs

Pomme – cannelle – glace vanille

 

DAME BLANCHE

 

SABAYON (min. 2p) Marsala – vanille-ijs

          Marsala – glace vanille

 

CHOCOLATE bittere chocolade 70,3% – vanille-ijs – fleur de sel – olijfolie

Chocolat amer 70,3%glace vanille – fleur de sel – huile d’olive

            

CHEESE PLATE  €15

 

CLASSIC TASTING:

                      Saint-Maure de Tourraine, chèvre, France

                      Vacherin Mont d’Or, Jura, France

                      Munster, Alsace, France

                      Rossini Erborinato, bleu, Lombardia, Italia

 

COMTÉ TASTING Marcel Petite, Jura, Fort St.-Antoine

                      Degustatie van 4 x Comté van 12-42 maanden oud

                     Dégustation de 4 Comté de 12 à 42 mois d’âge