La Carte

STARTERS

                                                
    

6 Holle oesters  » Thalassa Spéciale de Normandie » n°3

6 Huîtres creuses « Thalassa Spéciale de Normandie » n°3

 

 

€26

    

St.-Jakobsvruchten in carpaccio – gekonfijte Cedrat citroen – vinaigrette van verjus – citrus

Coquilles St.-Jacques en carpaccio – citron Cedrat confit – vinaigrette de verjus – agrumes

                                                                                                €30

    

 ½ Kreeft – structuren van wortel – jus met citroenverbena

½ Homard – structures de carottes – jus de verveine

 

€34

 

Artisanale garnaalkroketten – frisse kruidenmix – zalf van bieslook

Croquettes aux crevettes artisanales – mix d’épices – crème de ciboulette

€23

Caviar « Kristal » Kaviari Paris (30gr) – Blinis of/ou pommes de terre Moscovite

€90

 

Laaggegaard buikspek, gelakt – spitskool – appelsienvinaigrette

Poitrine de lard cuit à basse température, laquée – chou pointu  – vinaigrette à l’orange

€26

 

 

PLATES

    

Heilbot – pasta vongole – bimi – visjus met schaaldieren

Flétan – pâtes vongole – bimi – jus de poissons et crustacées

€43

    

Gebakken zeetong – structuren van prei – grijze garnalen – jus van miso en ponzu

Sole poêlée – structures de poireau – crevettes grises – jus de miso et ponzu

€47

    

Entrecôte Txogitxu – artisjok – jus met Porto – “Ratte” aardappel

Entrecôte Txogitxu – artichaut – jus au Porto – pommes de terre “Ratte”

€45

    

Kalfshartzwezerik krokant gebakken – schorseneren – boschampignons – truffelpuree – krachtige jus

Ris de veau de cœur poêlé croquant – salsifis – champignons des bois – purée de truffes – jus corsé

                                                                                                   €48

Hazenrug – witloof – spruitjes – veenbessen – poivrade saus -cannelloni gevuld met civet

Rable de lièvre – chicon – choux de Bruxelles – airelles – sauce poivrade – cannelloni farçi de civet

€47

    

 Vegetarisch gerecht 100% groentjes – nootjes
Plat végétarien 100% légumes – noix                   

                                                                                                   €34

 !! OP ZATERDAGAVOND IS ER GEEN MOGELIJKHEID OM 1 HOOFDGERECHT TE BESTELLEN, ENKEL VOOR- EN HOOFDGERECHT.  Bedankt voor uw begrip.
!! LE SAMEDI SOIR NOUS NE SERVONS PAS DE PLAT UNIQUE, UNIQUEMENT ENTRÉE ET PLAT.  Merci pour votre compréhension.   

LA TOUCHE SUCRÉE €14

 

DAME BLANCHE

 

ESPUMA CHOCOLAT

espuma bittere chocolade – vanille-ijs – Fleur de sel – olijfolie

espuma de chocolat amer – glace vanille – Fleur de sel – huile d’olive

 

CAFÉ GLACÉ

gekarameliseerde nootjes

noix caramelisées

 

SABAYON (min. 2 p)

Marsala – vanille ijs

 Marsala – glace vanille