La Carte

STARTERS vanaf 17/03

 

Carpaccio van octopus – citrus – kumquat – radijs

Carpaccio de poulpe – agrumes – kumquat – radis

                                                                                                €28

 

1/2 Kreeft – Le Puy linzen – venkel – schaaldierenjus

Poulpe poêlé – lentilles du Puy – fenouil – jus de crustacées

 

€33

 

Artisanale garnaalkroketten – frisse kruidenmix – zalf van bieslook

Croquettes aux crevettes artisanales – mix d’épices – crème de ciboulette

€24

Caviar « Kristal » Kaviari Paris (30gr) – Blinis of/ou pommes de terre Moscovite

€90

 

Carpaccio van laaggegaard kalfsvlees – daslook – frisse kruidenmix

Carpaccio de veau cuit à basse température – ail des ours – mix d’épices fraîches

€26

 

 

PLATES vanaf 17/03

Skrei OF/OU Wilde baars – prei – zeekraal – grijze garnalen –  blanke boter met yuzu en miso

Skrei OF/OU Bar sauvage – poireau – salicorne – crevettes grises – beurre blanc avec yuzu et miso

€42/45

Anjouduif  – zoete aardappel – tuinbonen- Bigarade jus 

Pigeonneau d’Anjou – pommes de terre douces – fèves de Marais – jus Bigarade

€49

Entrecôte Txogitxu – kolen – rundsjus met zwarte look

Entrecôte Txogitxu – choux – jus de boeuf avec ail noir

€44

Kalfshartzwezerik krokant gebakken – bimi – kappertjes – bruine boter

Ris de veau de cœur poêlé croquant – bimi – câpres – beurre noisette

                                                                                               €49

 

Vegetarisch gerecht 100% groentjes – nootjes

Plat végétarien 100% légumes – noisettes

                                                                                                 €34

 !! OP ZATERDAGAVOND IS ER GEEN MOGELIJKHEID OM 1 HOOFDGERECHT TE BESTELLEN, ENKEL VOOR- EN HOOFDGERECHT of MENU  Bedankt voor uw begrip.
!! LE SAMEDI SOIR NOUS NE SERVONS PAS DE PLAT UNIQUE, UNIQUEMENT ENTRÉE ET PLAT ou LE MENU. Merci pour votre compréhension.

 

    
 
    
 
    

 

 

    

                                                                                           

 

    

      

                                                                                      

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LA TOUCHE SUCRÉE €14

 

DAME BLANCHE

 

ESPUMA CHOCOLAT

espuma bittere chocolade – vanille-ijs – Fleur de sel – olijfolie

espuma de chocolat amer – glace vanille – Fleur de sel – huile d’olive

 

CAFÉ GLACÉ

gekarameliseerde nootjes

noix caramelisées

 

SABAYON (min. 2 p)

Marsala – vanille ijs

 Marsala – glace vanille