La Carte

BITES

Sardines natural – Vintage 2018€ 14
  
Soft Shell Crab – Vadouvan –  Cashew nut – chilli  (1st)€ 10
  
Senioro Paleta de Bellota (30gr)€ 14
  
Brisaola di Madesimo (30gr)€12
  
Lomo Doblado Iberico Bellota (30gr)€14
Mini Croquettes de Chipirones (pijlstaartinktvis) € 7
Mini Croquettes de Mimolette (2st) € 7
Mini Croquettes de Jambon Iberico (2st) € 8
Pan de cristal con tomate € 7

 

STARTERS

    

Burrata – grijze garnalen – tomaatjes uit de Provence – basilicum  €26

Burrata – crevettes grises – tomates de Provence – basilic

    

Kalf laaggegaard “vitello tonnato” – zwarte look – rucola – appelkappertjes  €28

Veau cuit à basse température « vitello tonnato » – ail noir – roquette – câprons

    

Langoustines – wortel – ijzerkruid  €38

Langoustines – carotte – verveine

    

Zeeuwse mosselen – venkel – jus van mossel – Oud Brugge  €26

Moules de Zélande – fenouil – jus de moules – Vieux Bruges

    

Caviar « Kristal » Kaviari Paris – Blinis of/ou pommes de terre Moscovite   € 90

PLATES

       

Tarbot op de graat – Béarnaise – schaaldieren – kokkels – baby zomergroentjes – mousseline van aardappel  €43

Turbot cuit sur l’arête – Béarnaise avec crustacées – coques – baby légumes d’été

       

Zeetong – lamsoor – zeekraal – bieslook – brandade – blanke boter met duindoornbes  €40

Sole – lavande de mer – salicorne – ciboulette – brandade- beurre blanc aux baies d’argousiers

       

Kalfshartzwezerik – tuinbonen – morieljes – zalf van pastinaak – gerookte, romige jus   €43

Ris de veau de cœur – fèves des Marais – morilles – crème de panais – jus crèmeux fumé

       

Rund “Rib-Eye Txogitxu“ – ratatouille – Roseval aardappelen – jus met rozemarijn  €39

Bœuf “Rib-Eye Txogitxu“ – ratatouille – pommes de terre Roseval –  jus au romarin

       

Vegetarisch gerecht:  Pastinaak – ratatouille – wortel – tuinboon – hazelnoot Roseval aardappelen – klankboter met duindoornbes   €35

Plat végétarien:  Panais – ratatouille – carottes – fèves des Marais – noisette – pdt Roseval – beurre blanc aux baies d’argousiers

       

GRAAG MAXIMUM 3 VERSCHILLENDE VOOR- EN HOOFDGERECHTEN KIEZEN.

Met dank voor uw begrip

VEUILLEZ CHOISIR MAXIMUM 3 ENTRÉES ET 3 PLATS DIFFÉRENTS.

Merci pour votre compréhension

LA TOUCHE SUCRÉE €11

 

DAME BLANCHE

 

ESPUMA BITTER CHOCOLADE 

vanille-ijs – olijfolie – fleur de sel 

glace vanille – huile olives – fleur de sel

 

PAVLOVA

rode vruchten – vanille-ijs  

fruits rouge – glace vanille

 

SINAASAPPEL / ORANGE

mascarpone – vlierbloesem – appelsien-ijs

mascarpone – sureaux – glace a l’orange

 

 

CHEESE PLATE  €15

CLASSIC TASTING: Combinatie van 4 verschillende kazen
COMTÉ TASTING Marcel Petite, Jura, Fort St.-Antoine
                      Degustatie van 4 x Comté van 12-42 maanden oud

                     Dégustation de 4 Comté de 12 à 42 mois d’âge