La Carte

BITES

Sardines natural – Vintage 2015

€ 14

  
  
  

Soft Shell Crab – Cashew nut (1st)

€ 10

  
Brisaola di Madesimo (30gr)€12

Senioro Paleta de Bellota (30gr)

€ 14

  

Mini Croquettes de Mimolette (2st)

€ 7

  

Mini Croquettes de pieds de cochon (2st)

€ 8

STARTERS € 26

    

6 Oesters « Royal » 000 David Hervé – Komkommer en Citrus of Natuur op ijs

6 Huîtres “Royal” 000 David Hervé – Concombre et Citrus ou Nature sur glace

    

Carpaccio van rund « Pastrami » – Gambas – Zwarte look

Carpaccio de bœuf « Pastrami » – Gambas – Ail noir

    

Gerookte paling – Gebakken ganzenlever – Rode biet – Lavas

Anguille fumée – Foie gras poêlé – Betterave rouge – Livèche

    

Bouillabaisse – Tarbot – Rouille Marseillaise

Bouillabaisse – Turbot – Rouille Marseillaise

    

Sint-Jakobsvruchten – Eekhoorntjesbrood – Aardpeer – Vin Jaune (+€3)

Coquilles Saint-Jacques – Cèpes – Topinambour – Vin Jaune

    

Caviar « Kristal » Kaviari Paris – Blinis of/ou pommes de terre Moscovite   € 90

PLATES € 35

    

Griet op de graat – Fregola – Kokkels – Zeekraal

Barbue cuite à l’arête – Fregola – Palourdes – Salicornes

    

Japanse “Ramen” – Kreeft – Noedels

 “Ramen” Japonais – Homard – Nouilles 

    

Fazant – Boschampignons – Spruiten – Gratin met schorseneer (+ € 5)

Faisant – Champignons des bois – Choux de Bruxelles – Gratin de salsifis

    

Simmental rund – Sucrine – Aardappelmousseline – Bordelaise (+ € 3)

Bœuf Simmental – Sucrine – Mousseline de pommes de terre – Bordelaise

    

Veggie – Pompoen – Boschampignons – Doperwten – Wortelen – Hazelnoot

Veggie – Potiron – Champignons des bois – Petits pois – Carottes – Noisettes

LA TOUCHE SUCRÉE €11

 

PEER – Walnoot – ijs van Pedro Ximinez​

Poire – noix – glace Pedro Ximinez

 

CRÈME BRÛLÉE  Appel – kaneel – vanille-ijs

Pomme – cannelle – glace vanille

 

DAME BLANCHE

 

SABAYON (min. 2p) Marsala – vanille-ijs

          Marsala – glace vanille

 

CHOCOLATE bittere chocolade 70,3% – vanille-ijs – fleur de sel – olijfolie

Chocolat amer 70,3%glace vanille – fleur de sel – huile d’olive

            

CHEESE PLATE  €15

 

CLASSIC TASTING:

                      Saint-Maure de Tourraine, chèvre, France

                      Vacherin Mont d’Or, Jura, France

                      Munster, Alsace, France

                      Rossini Erborinato, bleu, Lombardia, Italia

 

COMTÉ TASTING Marcel Petite, Jura, Fort St.-Antoine

                      Degustatie van 4 x Comté van 12-42 maanden oud

                     Dégustation de 4 Comté de 12 à 42 mois d’âge