BITES

Senioro Paleta de Bellota (30gr)	€ 14

Mini Croquettes de Mimolette (2st)	€ 7

Mini Croquettes de pieds de cochon (2st)	€ 8

STARTERS

Burrata – gebrande makreel – tomaatjes uit de Provence – basilicum €26 Burrata – maquereau braisé – tomates de Provence – basilic

Octopus – aubergine – paprika – sobrasada – saffraan €28 Poulpe – aubergine – poivron – sobrasada – safran

6 oesters Gillardeau n°3 – vinaigrette met roze peper €28 6 huîtres Gillardeau n°3 – vinaigrette au poivre rose

Gebakken langoustines – wortel – venkel – citroenverbena €38 Langoustines poêlées – fenouil – carotte – verveine citronelle

Oosters gelakt buikspek – spitskool – mierikswortel €26 Poitrine de porc laquée à l’oriental – chou pointu – raifort

Caviar « Kristal » Kaviari Paris – Blinis of/ou pommes de terre Moscovite € 90

PLATES

Zeetong – duxelle van champignons – lamsoor – grijze garnalen – aardappelmousseline – blanke boter met tijm €40 Sole – duxelle de champignons – lavande de mer – crevettes grises – mousseline de pommes de terre – beurre blanc au thym

Griet – gepofte jonge prei – fregola – kokkels – frisse jus met yuzu €35 Barbue – jeune poireau braisé – frégola – coques – jus au yuzu

Kalfshartzwezerik – gevulde courgette – zoete aardappel – gebrande ui – jus met rozemarijn €45 Ris de veau de coeur – courgette farcie – pommes de terre douces – oignon braisé – jus au romarin

Rund “Selectie Dierendonck” – gekonfijte sjalot – krieltjes – frisse salade – jus met Barolo €39 Bœuf “Sélection Dierendonck” – échalote confite – pommes grenaille – laitue – jus au Barolo

Vegetarisch: gevulde courgette – wortel – gepofte jonge prei – fregola – hazelnoot €35 Végétarien: courgette farcie – carottes – jeune poireau braisé – frégola -noisettes

LA TOUCHE SUCRÉE €11

Rode vruchten – PAVLOVA – fruits rouge

Esspresso Mascarpone

DAME BLANCHE

CLASSIC TASTING: Combinatie van 4 verschillende kazen

COMTÉ TASTING Marcel Petite, Jura, Fort St.-Antoine

Degustatie van 4 x Comté van 12-42 maanden oud

Dégustation de 4 Comté de 12 à 42 mois d’âge