La Carte

BITES

Sardines natural – Vintage 2015

€ 14

  
  
  

Soft Shell Crab – Cashew nut (1st)

€ 10

  
Brisaola di Madesimo (30gr)€12

Senioro Paleta de Bellota (30gr)

€ 14

  

Mini Croquettes de Mimolette (2st)

€ 7

  

Mini Croquettes de pieds de cochon (2st)

€ 8

STARTERS

    

Burrata – gebrande makreel – tomaatjes uit de Provence – basilicum €26

Burrata – maquereau braisé – tomates de Provence – basilic

    

   

Octopus – aubergine – paprika – sobrasada – saffraan €28

Poulpe – aubergine – poivron – sobrasada – safran

    

6 oesters Gillardeau n°3 – vinaigrette met roze peper €28

6 huîtres Gillardeau n°3 – vinaigrette au poivre rose

    

Gebakken langoustines – wortel – venkel – citroenverbena  €38

Langoustines poêlées – fenouil – carotte – verveine citronelle

    

Oosters gelakt buikspek – spitskool – mierikswortel €26

Poitrine de porc laquée à l’oriental – chou pointu – raifort

    

Caviar « Kristal » Kaviari Paris – Blinis of/ou pommes de terre Moscovite   € 90

PLATES

    

Zeetong – duxelle van champignons – lamsoor – grijze garnalen – aardappelmousseline – blanke boter met tijm   €40

Sole – duxelle de champignons – lavande de mer – crevettes grises – mousseline de pommes de terre – beurre blanc au thym

    

Griet –  gepofte jonge prei – fregola – kokkels – frisse jus met yuzu  €35

Barbue – jeune poireau braisé – frégola – coques – jus au yuzu

    

Kalfshartzwezerik – gevulde courgette – zoete aardappel – gebrande ui – jus met rozemarijn  €45

Ris de veau de coeur – courgette farcie – pommes de terre douces – oignon braisé – jus au romarin

    

Rund “Selectie Dierendonck”  – gekonfijte sjalot – krieltjes – frisse salade – jus met Barolo €39

Bœuf  “Sélection Dierendonck” – échalote confite – pommes grenaille – laitue –  jus au Barolo

    

Vegetarisch: gevulde courgette – wortel – gepofte jonge prei – fregola – hazelnoot €35

Végétarien: courgette farcie – carottes – jeune poireau braisé – frégola -noisettes

LA TOUCHE SUCRÉE €11

Rode vruchten – PAVLOVA – fruits rouge​

Esspresso Mascarpone

DAME BLANCHE

CHEESE PLATE  €15

CLASSIC TASTING: Combinatie van 4 verschillende kazen
COMTÉ TASTING Marcel Petite, Jura, Fort St.-Antoine
                      Degustatie van 4 x Comté van 12-42 maanden oud

                     Dégustation de 4 Comté de 12 à 42 mois d’âge