BITES

Senioro Paleta de Bellota (30gr)	€ 14

Mini Croquettes de Mimolette (2st)	€ 7

Mini Croquettes de pieds de cochon (2st)	€ 8

STARTERS € 26

6 Oesters « Spéciale » 000 Thalassa Tradition – Komkommer en Citrus of Natuur op ijs 6 Huîtres “La Spéciale” 000 Thalassa Tradition – Concombre et Citrus ou Nature sur glace

Gnocchi – Sot-l’y-laisse – Tartufata – Jus met Parmezaan (Zwarte truffel + €15) Gnocchi – Sot-l’y-laisse – Tartufata – Jus au parmezan – (Truffe noire + €15)

Gerookte paling – Gebakken ganzenlever – Rode biet – Lavas Anguille fumée – Foie gras poêlé – Betterave rouge – Livèche

King-Krab – Maïs – Niora peper – Dragon Crabe Royal – Maïs – Piment Niora – Estragon

Sint-Jakobsvruchten – Camargue zwarte rijst – Prei – Lardo di colonnata (+€3) Coquilles Saint-Jacques – Riz noir de Camargue – Poireau – Lardo di colonnata (+€3)

Caviar « Kristal » Kaviari Paris – Blinis of/ou pommes de terre Moscovite € 90

PLATES € 35

Zeebaars – Venkel – Kokkels – Mosselen – Mousseline van aardappel Bars – Fenouille – Coques – Moules – Mousseline de pommes de terre

Japanse “Ramen” – Kreeft – Noedels “Ramen” Japonais – Homard – Nouilles

Kalfshartzwezerik – Pastinaak – Boerenkool – Krachtig jus Beurre Bordier (+ € 10) Ris de veau de coeur – Panais – Chou frisé – Jus corsé au beurre Bordier (+€ 10)

Simmental rund – Knolselder – Aardappels “Corne de gatte” – Jus Madeira (+ € 3) Bœuf Simmental – Céleri-rave – Pommes de terre « Corne de gatte » – Jus au Madère

Veggie: Knolselder – Pastinaak – Wortelen – Paprika – Hazelnoot Veggie: Céleri-rave – Panais – Carottes – Poivrons – Noisettes

LA TOUCHE SUCRÉE €11

CAFÉ GLACÉ gekarameliseerde nootjes

CAFÉ GLACÉ noisettes caramelisées

CRÈME BRÛLÉE Appel – kaneel – vanille-ijs

Pomme – cannelle – glace vanille

DAME BLANCHE

SABAYON (min. 2p) Marsala – vanille-ijs

Marsala – glace vanille

CHOCOLATE bittere chocolade 70,3% – vanille-ijs – fleur de sel – olijfolie

Chocolat amer 70,3% – glace vanille – fleur de sel – huile d’olive

CLASSIC TASTING:

Saint-Maure de Tourraine, chèvre, France

Vacherin Mont d’Or, Jura, France

Munster, Alsace, France

Rossini Erborinato, bleu, Lombardia, Italia

COMTÉ TASTING Marcel Petite, Jura, Fort St.-Antoine

Degustatie van 4 x Comté van 12-42 maanden oud

Dégustation de 4 Comté de 12 à 42 mois d’âge